Sous-vide bereiding

Met sous-vide is het aanzienlijk makkelijker om consistente kwaliteit af te leveren. Het principe is eigenlijk heel eenvoudig: een vacuüm verpakt item wordt gedurende langere tijd gekookt in een waterbad dat op precies de juiste temperatuur wordt gehouden om exact de juiste garing te bereiken. Door de lage temperaturen wordt het product veel gelijkmatiger gaar. In veel gevallen is er een minimum tijd maar maakt het niet uit of het iets langer heeft geduurd. Een biefstuk zal bijvoorbeeld na ca 45 minuten op ca 55ºC de juiste garing bereiken en daarna kunt u deze nog rustig een uurtje laten liggen. Ideaal als u ondertussen ook met andere dingen bezig bent. Een bijkomend voordeel is dat vocht, smaak en voedingsstoffen bewaard blijven in de vacuüm verpakking zodat uw gerecht altijd de meest optimale, volle en natuurlijk smaak heeft.